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        只要这些传承不消失，中餐永远都是世界三大饮食文化之一。

        但几位也不要妄自菲薄，港岛虽然跟内地无法相比，可我们也有我们自己的优势。

        只要保持住现在的发展趋势，未来港菜依然是中餐里浓墨重彩的一部分。”

        几个人听了以后，纷纷点头称是，接着开始讨论起几位师傅展示出来的手艺。

        首先登场的黄子云师傅，制作的是一道几近失传的川菜名菜，红烧牛头方。

        红烧牛头方并不是内蒙名菜红烧牛头，而是现代川菜开派祖师爷之一蓝光鉴蓝大师创造的。

        这道菜可以说费时费工费料。

        首先在选料上，就能看出来严格的要求。

        正宗的红烧牛头方，最早选用的是水牛的牛头皮，现在经过几代厨师不断改良，都选用黄牛。

        因为黄牛皮，在色泽和亮度上，要比水牛皮更光亮，做出来的菜更好看。

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