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        烈火灼烧着铁制炒锅的锅底，迅速让锅面升腾起了白sE的雾气。

        开到最大火的炉灶嚯嚯嚯的冒响，使得一些大小姐们不自觉地退後了少许，毕竟她们可没见过这样的场面。

        “之前说过，中餐是火焰的艺术，所以C控火焰也就是中餐里非常重要的一环。”

        姜云一边说着，一边拿起大锅勺，将一勺子芥花籽油放入了锅中使其滑动，直到涂满整个锅面。

        涂满了整个锅面之後，他又将那些多余的油倒了出来，重新加入了冷油。

        “炒菜之前，开大火将锅子烧至冒烟，再用油涂满锅面并将其倒掉，这样残留在锅里的味道和r0U眼看不见的渣滓就会融化在油中，随着油的倒掉而一同消失，这一步叫“滑锅”。”

        “只要是涉及到炒至r0U类的菜肴，都得从这“滑锅”开始进行，这样可以让r0U类不至於在炒制中粘锅，而且味道也更加纯正。”

        待冷油再度滚烫，姜云立即将猪r0U丝和姜丝一同倒入锅中，并且用锅勺将其打散。

        “用花生油浸泡过的r0U丝在滑过锅的锅面里很容易能分开，迅速将其打散，炒制短时间便可加入不那麽易熟的菜j。”

        话音未落，纯白sE的白菜菜j便落入锅中，一并与猪r0U丝翻炒起来。

        高温让油和r0U在锅中产生了化学反应，腌制过的r0U丝马上就发出了滋啦滋啦的响声，同时伴随着一同出现的是一GU迷人的r0U香。

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