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        处理完了酱汁後，姜云便吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。

        这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方式将其打到一起。

        不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。

        &中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。

        用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。

        短短数秒後，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。

        经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞起了口水。

        J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。

        准备好了酱汁与J蛋之後，便是主角出场的时候。

        分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。

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